夏季阳气外泄，体表阳气充沛，然而体内阳气相对减弱，导致寒气相对增加，特别是体质偏寒的人，胃中会倍感虚冷。

在此情境下，生姜便成为了温暖脾胃的良药。

虽然生姜可以直接生嚼食用，但其辛辣口感和可能引发的火气也让人有所顾忌。

三伏天，吃点醋泡姜

醋泡姜是一种温和不上火的吃法。

因为，醋的酸味具有收敛作用，与生姜的升散性质相辅相成，既保证了生姜的温补效果，又避免了过度的升散，从而达到了温胃散寒而不上火的效果，即使容易上火的人群也可适量食用，非常适宜养生。

此外，醋的加入还降低了生姜的辛辣味，使整体口感更加宜人。

醋泡姜适宜人群

醋泡姜主要适合阳虚体寒的人群。

对于阴虚体质、舌质红且舌苔少，或体内有热象、舌苔发黄或黄腻的人士，则不宜食用。这类人常有手心、脚心发热，手干、眼干以及皮肤干燥的症状。醋泡姜会让人体阴虚的症状加重。

此外，醋泡姜一般比较适合体质虚弱、减肥的人食用。

醋泡姜还能养胃、预防脱发、提升阳气。

另外，肝炎患者也不可以吃醋泡姜，肝炎患者吃醋泡姜会引发肝火过旺，加重肝脏炎症。

醋泡姜的做法

选择新鲜脆嫩的嫩姜，这种姜的辛辣味相对较轻。

将生姜彻底清洗后，置于通风处晾干表面水分，随后切成薄片。

可添加适量食盐，充分拌匀后腌制半小时，此举有助于减轻生姜的辛辣口感。

腌制完成后，需挤出多余水分，以提升姜片的保存性。

接下来，把腌制好的姜片放入预备好的容器中，优先选择玻璃罐。

之后倒入陈醋或米醋，确保液体完全覆盖姜片。

根据个人口味和手头材料，加入适量糖类调味，可以是红糖、白糖或冰糖。

若选用冰糖，可先将醋加热，再加入冰糖搅拌至溶解，待醋液冷却后倒入玻璃罐中。

糖的添加量可依个人喜好调整，中医理论认为，糖与醋的结合能够生津润燥，使生姜的效用更为温和。

经过一周的浸泡，姜片即可食用。若姜片切得较薄，甚至两三天后便可品尝。

醋泡姜可保留姜皮。姜皮的性质偏凉，能够平衡生姜的温热特性，从而降低上火的风险，这符合中医追求平衡的理念。

醋泡姜怎么吃？

醋泡姜建议在上午食用，可与早餐或午餐一同享用，每次三五片即可。食用后不仅能带来胃部的温暖感，还有助于祛湿。

重要的是持之以恒，适量食用。

小贴士：根据传统养生观念，晚上通常不建议食用生姜，但若有特殊情况，如受寒导致胃痛时，仍可适量食用。