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人称“长寿菜”,叶酸含量很高,补钙健脑、解毒又祛湿!
时间:2024-08-16 11:18 来源:云南省中医药学会 发布人:小编 浏览:

  夏天,正是各种绿叶蔬菜的最佳食用时间,这其中就包括了苋菜。

  苋菜,又名青香苋、红苋菜、红菜、米苋等,它营养价值很高,被称为“长寿菜”,民间还有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

常吃苋菜好处多

  1.补脑益智

  叶酸是人体生长发育必不可少的微量元素,而苋菜是叶酸含量最高的日常蔬菜!紫苋菜和绿苋菜的叶酸含量分别为419.9mg/100g、330.6mg/100g。在古代,学子考试前几乎都要吃苋菜,其红红的汁液还被称为“状元红”。

  2.减肥

  苋菜中含有大量的水分和膳食纤维,可以加速肠道蠕动,起到润肠通便的效果,因此苋菜是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

  3.清热解毒

  苋菜能够清热解毒,对痢疾、大便涩滞、淋证、漆疮瘙痒、目赤目痛、咽喉红肿等有一定的食疗作用。

  4.补钙

  苋菜含有易被人体吸收的钙质。100g苋菜大约含有180mg的钙,比牛奶还高,可以促进孩子的骨骼发育。

  5.强身健体

  苋菜所含胡萝卜素比茄果类高,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力。

  6.促进造血功能

  苋菜中丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。

夏天这样吃苋菜

  苋菜偏凉性,所以在烹煮时最好加2~3片姜,使寒温相中和。下面就来给大家推荐几道苋菜的食疗方:

  1.清炒苋菜

  材料:苋菜500g,蒜头2颗,食盐适量。

  做法:苋菜除去老梗后洗净,捞出沥出水分备用。锅中放入少许食用油,放入蒜蓉、苋菜,翻炒至熟,加入少许食盐调味即可。

  功效:清热解毒,润肠通便。

  2.金银蛋上汤苋菜

  材料:苋菜300g,咸蛋1个,皮蛋1个,生姜2片,食盐适量。

  做法:苋菜洗净,咸蛋先连壳煮熟,然后与皮蛋一起切粒备用,生姜切丝。向锅内加入适量清水煮沸,把苋菜及生姜丝放入水中焯熟,最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1~2分钟,调味即可。

  功效:金银蛋上汤苋菜是苋菜最经典的家常做法之一。其中,咸蛋滋阴养血、清肺止咳、清除肝火,皮蛋清热降火、滋阴润燥,搭配苋菜,味道鲜美,且具有清热降火的功效,十分适合夏季食用。

  3.苋菜豆腐鲫鱼汤

  材料:苋菜300g,豆腐250g,鲫鱼1条,生姜3片。

  做法:苋菜清洗干净,豆腐切成块备用;鲫鱼去鳞、腮、内脏,放入热油锅内,慢火煎至两面金黄;鲫鱼和姜片放入瓦煲内,加入清水2000ml,大火烧开后倒入豆腐块,改用小火慢慢炖至汤呈奶白色;放入苋菜,煮10分钟,加入适量的食盐调味即可。

  功效:苋菜搭配鲫鱼和豆腐一起煮汤,清热祛湿,又不失食疗补益。

  4.苋菜炒饭

  材料:米饭、苋菜适量,油、盐、蒜末、姜丝、葱花、酱油等调味品适量。

  做法:苋菜洗净,切小段,蒜切末。锅中入少许油,放入蒜末炒香,倒入苋菜,调入盐、姜丝略翻炒,然后倒入大米饭翻炒均匀,出锅前放点酱油葱花炒匀即可。

  功效:在夏季湿热地区,苋菜能够清热利湿解毒。并且,苋菜富含花青素、苋菜红素等天然的色素,跟米饭混合均匀翻炒以后,米饭会均匀沾染这种红色,非常好看有食欲,不失为一道颜值与功效俱佳的夏季美食。

苋菜食用注意

  苋菜虽好,但其有寒凉的偏性,以下几种情况,暂时不宜食用苋菜

  1.“苋菜性冷利,令人冷中损腹”,因此虚寒体质明显的人最好不要食用。

  2.有植物性日光性皮炎的,不宜食用苋菜。

  3.孕期或经期女性,不宜食用苋菜。

绿叶苋与红叶苋的区别

  目前市面上有绿叶苋跟红叶苋两种,选哪种更好呢?

  绿叶苋菜的叶绿素较多;红叶苋菜的花青素、类黄酮、总酚含量较多,有较好的抗氧化作用。大家按需购买即可。

  如果购买的是红叶苋菜,最好不要长时间浸泡或者大力搓洗。