在冬天有一种蔬菜，特别的受欢迎，有些人恨不得天天吃它。不过前不久，有人却因吃它，把自己吃进了医院抢救，这是怎么回事呢？

多吃了几口冬笋

男子出现吐血、休克

　　当时冬笋刚上市，蒋先生就在自家后山挖了几颗尝鲜，却没想到晚上吃完后就觉得腹痛不舒服，并且出现了呕吐、黑便症状，家人只得赶紧将他送往医院。

　　等送到急诊科的时候，蒋先生已经处于休克状态，后面经过医生的输血抢救，才终于转危为安。

　　小小一颗冬笋，为什么就能差点要了蒋先生的命呢？

　　医生解释，问题其实出在蒋先生患有肝硬化，一般肝硬化的人会出现胃食管静脉曲张，血管就容易像一个充盈的气球，一旦吃了冬笋这类坚硬类食物，就可能导致“气球”爆裂，引发消化道大出血。

　　所以，肝硬化的人群一定不能贪嘴多吃冬笋，即便少量尝鲜也要充分咀嚼、切碎了再吃。

肾不好、有结石的人

也要少吃或不吃

　　除了有肝硬化的人群，其实还有2类人也要谨慎吃冬笋：

　　1.肾功能不全的人

　　肾功能不全的人，身体调节钾的能力较差，不能及时排出钾离子。

　　而冬笋恰好就属于高钾食物，吃多了可能导致体内钾含量“超标”，诱发高钾血症，严重可导致心脏骤停，甚至猝死。

　　对于这类人群建议少吃或不吃冬笋，或者搭配一些薏米、冬瓜、苦瓜等利尿、排钾的食物食用。

　　2.本身有结石的人

　　冬笋含有较多草酸，在排泄过程中容易在尿路与钙形成结石。所以，有肾结石、胆结石的人也不建议多吃冬笋。

　　如果实在想吃，也要记得焯水，这样可以去除大部分草酸，再搭配肉类食用为佳。

冬笋好处多

刮油、控糖又护心

　　健康的人适当吃冬笋，还是有不少好处的：

　　1.清热降火

　　中医学认为，冬笋性寒、味甘，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食积”等功效。《千金要方》载：“竹笋味甘，微寒、无毒，主消渴，利水道，益气力。”

　　冬笋有生津止渴、清热化痰的作用，特别适合冬天补过头的人去降火，缓解口腔溃疡、咽喉肿痛等症状。

　　2.辅助防癌

　　冬笋富含膳食纤维，不仅能够刮油、润肠通便，还有利于预防结直肠癌的发生。而且，冬笋中富含的多糖物质，对癌细胞生长也可能有一定的辅助抑制作用。

　　3.控糖减脂

　　冬笋富含B族维生素，而B族维生素有滋养神经、镇定安神的作用，能促进三大物质，包括脂肪的分解代谢。加上它也是低糖、低脂、低淀粉的食材，日常吃它还有助于控制血糖，防止发胖，所以它也有“吃一餐刮三天油”的说法，是高血糖、超重人群的理想食物。

　　4.护心稳压

　　冬笋的含钾量高，对于普通人群来说，充足的钾元素可以帮助维持心脏正常的收缩功能、稳定血压，特别适合冬天这种心血管疾病高发的季节食用。

去除涩味小妙招

　　日常，冬笋也是非常百搭的食材，荤素皆宜。但很多人在烹饪时却经常会有一个困扰，那就是冬笋处理不好容易涩嘴。

　　所以，这里再教给大家1个压箱底的小妙招：既能去除冬笋的涩味，炒制后还会更脆。

　　焯水法：准备1斤清水，加入1份的盐、2份的糖。将调制好的水倒入锅内，水开后加入冬笋片，焯煮5分钟后捞出即可。

　　再推荐一款冬笋制作的美食：

　　酱焖冬笋

　　材料：冬笋4根，蒜瓣适量，酱油，冰糖少许，芝麻油5克。

　　做法：冬笋去老根和笋衣，切小块，焯水后捞出。中火，油锅烧化小块冰糖，下冬笋块翻炒。加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15分钟。加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。